Menu
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Un menu en constante évolution pour s'adapter aux saisons et respecter la capacité des producteurs locaux.
Entrées
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12
Pâté de canard en croûte
oignons caramélisés et airelles -
13
Chou-fleur rôti
oignons marinés, beurre noisette -
14
Fromage l’Adoray au four
poivre blanc, croûtons -
15
Mozzarella fraîche
tomates ancestrales, basilic -
15
‘‘Crethon’’
purée de fraises, artichauts marinés -
16
Bourgots gratinés
purée de piment “cherry bomb”, algues -
19
Tartare de veau
œuf de caille, croûtons -
30
Plateau de charcuteries
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18/36
Huîtres du jour
mignonette, tabasco vert
Plats
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24
Roulade de lapin
bacon, poivrons grillés -
24
Aubergine au miso
poireau brûlé, noisettes -
26
Cavatelli
beurre de sauge, courge, coppa -
28
Suprême de pintade
girolles, maïs, sauce au cassis -
30
Truite
chou romanesco, émulsion à l’eau de tomates -
36
Steak d’agneau
purée de haricots coco, sauce à la lavande -
48
Bœuf vieilli à sec
pommes pont-neuf, sauce à la truffe
Les à-côtés
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16
Poêlée de champignons
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14
Céleri-rave rôti, yogourt caramélisé
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11
Haricots
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11
Courgettes
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11
Chou rouge, baies de sureau
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10
Légumes glacés
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8
Frites
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9
Salade verte
Desserts
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11
Torte au chocolat noir
crémeux de praline, sorbet -
11
Tartelette aux poires
crémeux au mascarpone -
11
Millefeuille
crème glacée au rhum épicé, compote de pommes, crémeux au beurre noisette -
11
Crème caramel à la courge
croustade de café, pacanes cristallisées -
11
Pouding chômeur
chantilly au mélilot, sauce à la cassonnade
Carte des vins
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Mise à jour : 8 octobre 2019