Menu
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Un menu en constante évolution pour s'adapter aux saisons et respecter la capacité des producteurs locaux.
Entrées
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12
Pâté de volaille en croûte
compotée d’oignons et airelles -
14
Concombre
fromage la Beurrasse, œufs de hareng marinés -
14
Fromage l’Adoray au four
croûtons -
16
Bourgots gratinés
purée de piment “cherry bomb”, algues -
16
Crevettes nordiques
radis, vinaigrette chili et ail -
17
Carpaccio de veau
mousse de maïs, tomate ancestrale -
19
Tartare de veau
œuf de caille, croûtons -
20
Couteaux de mer
eau de tomate, groseilles -
30
Plateau de charcuteries
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18/36
Huîtres du jour
mignonette, tabasco vert
Plats
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24
Roulade de lapin
bacon, poivron doux -
24
Aubergine au miso
poireau brûlé, noisettes -
26
Cavatelli
courge, guanciale, beurre de sauge -
32
Suprême de cane
girolles, sauce au cassis -
30
Truite
mini kale, salsa de pêche -
32
Flétan
pâtissons, fumet au safran -
36
Steak d’agneau
purée de haricots coco, sauce à la lavande -
48
Contre-filet de bœuf vieilli à sec
pommes pont-neuf, sauce à la truffe
Les à-côtés
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16
Poêlée de champignons
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14
Céleri-rave rôti, yogourt caramélisé
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11
Haricots
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11
Courgettes et fraises
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10
Légumes glacés
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8
Frites
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9
Salade verte
Desserts
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11
Torte au chocolat noir
crémeux de praline, sorbet -
11
Tartelette et sorbet aux bleuets
crémeux au mascarpone -
11
Millefeuille
pêche, crémeux au beurre noisette -
11
Crème caramel au maïs soufflé
bleuets -
11
Salade de fruits
sirop infusé aux herbes, meringue
Carte des vins
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Mise à jour : 16 août 2019