Pâté de volaille et foie gras en croûte

oignons caramélisés et airelles

Soupe de courge

crème fraîche au curry, graines de tournesol

Chou-fleur rôti

oignons marinés, amandes

Fromage l’Adoray au four

poivre blanc, croûtons

Crêpe de lentilles

canard confit, asperges blanches, coriandre

Bourgots gratinés

purée de piment “cherry bomb”, algues

Tartare de saumon

vinaigrette à l’ail noir, croustilles de riz

Tartare de veau

œuf de caille, vinaigrette au raifort

Plateau de charcuteries

Huîtres du jour

mignonette, tabasco vert

Betterave

huile de sapin, poudre de dulse, croustilles d’oignons

Roulade de lapin

bacon, rutabaga au sirop d’érable, sauce lapin

Cavatelli

beurre de tomate, courge, charcuterie de porc

Suprême de canette

chou d’hiver, sauce à l’argousier

Flétan

ketchup de courge, beurre blanc à l’églantier

Steak d’agneau

purée de haricots coco, sauce à la lavande

Bœuf vieilli à sec

pommes pont-neuf, sauce à la truffe

Poêlée de champignons

Céleri-rave rôti, yogourt caramélisé

Choux de Bruxelles

Topinambours

Chou rouge, baies de sureau

Légumes glacés

Frites

Salade verte

Torte au chocolat noir et noisettes

yogourt glacé aux fraises

rivesaltes grenat, grand gilhem, séverine & gilles contrepois, 13.

Panna cotta au chocolat blond Orelys

gelée et sorbet de framboises, sablé au tonka

barbeito, no 4 reserve rainwater, the madeira collection, 18.

Millefeuille

crémeux au chocolat blanc Anëo et au sapin, sorbet aux bleuets

rivesaltes grenat, grand gilhem, séverine & gilles contrepois, 13

Pouding chômeur

sorbet d’argousier, sauce à la cassonnade

vdf (loire), fleurs d'érables, les sablonnettes, 9.

Crème caramel

pain d’épices, airelles

arbois, le velours, domaine overnoy-crinquand,14