Menu
Menu
Un menu en constante évolution pour s'adapter aux saisons et respecter la capacité des producteurs locaux.
Entrées
-
12
Pâté de canard et foie gras en croûte
oignons caramélisés et airelles -
13
Consommé de bœuf
moelle, morilles, radis melon d’eau -
13
Poireaux
vinaigrette au petit lait, jaune d’œuf fumé, bresaola de thon -
14
Fromage l’Adoray au four
poivre blanc, croûtons -
14
Crêpe de lentilles
canard confit, asperges blanches, coriandre -
15
Endives braisées
noix de Grenoble caramélisées, foie gras -
16
Bourgots
purée d’ail noir et algues, basilic, quinoa soufflé -
19
Carpaccio de veau
jardinière de légumes, cheddar Avonlea -
30
Plateau de charcuteries
-
18/36
Huîtres du jour
mignonette, tabasco vert
Plats
-
21
Betterave
huile de sapin, poudre de dulse, croustilles d’oignons -
24
Roulade de lapin
bacon, rutabaga au sirop d’érable, sauce lapin -
26
Linguine à l’encre de seiche
bisque de homard, parmesan -
27
Poulet de Cornouailles
chou d’hiver, sauce à l’argousier -
28
Pavé de saumon
champignon homard, réduction de poisson -
32
Flétan
ketchup de courge, beurre blanc au vinaigre de fleurs -
36
Gigot d’agneau
purée de haricots coco, sauce à la lavande -
49
Contre-filet de bœuf
pommes pont-neuf, sauce à la truffe
Les à-côtés
-
16
Poêlée de champignons
-
14
Céleri-rave rôti, yogourt caramélisé
-
11
Carottes au miel
-
11
Topinambours
-
11
Chou rouge, baies de sureau
-
10
Légumes glacés
-
8
Frites
-
9
Salade verte
Desserts
-
11
Forêt noire
chantilly au poivre long, lait glacé à la griotte, griottes marinéesguigues et guins, laurent cazotte, 18.
-
11
Millefeuille
crème pâtissière aux bleuets, lait glacé au basilicrivesaltes grenat, grand gilhem, séverine & gilles contrepois, 13.
-
11
Tarte à la pêche
meringue au verjuspineau des charentes, guy pinard et fils, 13.
-
11
Gâteau à la cannelle
croustade de noisettes, crème glacée au sirop de bouleauarbois, le velours, domaine overnoy-crinquand, 14
Carte des vins
Voir la carte des vins
Mise à jour : 17 janvier 2020